Sushi Glossar
Abura age - frittierte Tofufladen
Agari - grüner Tee
Aji - Pferdemakrele
Akagai - Archenmuschel
Ama Ebi - süße Garnele (Rießenshrimp)
Anago - Seeaal, meist in einer speziellen Sauce eingelegt
Aoyagi - runde Muschel
Awabi - Abalone
Bancha - japanischer Grüntee
Baran - dekoratives Blatt
Bonito - kleiner Thunfisch
Buri - ausgewachsene Brasse
Daikon - würziger Rettich
Dashi - Brühe
Ei - gekochte Garnele
Ebi - gekochter Rießenshrimp
Edamame - Sojabohnen
Gari - eingelegter Ingwer
Goma - Sesamsamen
Hamchi - junge Brasse
Hamaguri - Venusmuschel
Hangiri - traditionelle japanische Holzschüssel
Hashi - japanische Essstäbchen
Hijiki - getrockneter Seetang
Hikari mono - diverse glänzende Fische
Hirame - Scholle
Hokkigai - Muschel
Hoso - Paprika
Hotategai - Jakobsmuschel
Ika - Tintenfisch
Ikura - Lachsrogen
Inada - junger Gelbschwanz
Inari - Tofu
Kaiware Daikon - Rettich Sprösslinge
Kajiki - Schwertfisch
Kani - Krebsfleisch
Kanpachi - junger Gelbschwanz
Kanpyo - Kürbis
Kappa - Gurke
Karei - Plattfisch
Katsuo - Thunfischart
Kazunoko - Heringsrogen
Kome - Reis
Konbu - getrockneter Seetang
Kuruma-ebi - Garnele M
Maguro - magerer Teil des Thunfischs
Makajiki - blauer Merlin
Makisu - Bambusmatte zum rollen von Sushi
Maki - Sushirolle
Masu - Forelle
Meji - junger Thunfisch
Mekajiki - Schwertfisch
Mirin - süßer Reiswein
Miso - Paste aus Sojabohnen
Mooli - weißer, geschnittener, würziger Rettich
Negi - ähnlich einer Lauchzwiebel
Negi-toro - Thunfischbauch mit gehackter grüner Zwiebel
Ni-ika - Tintenfisch in Sojabrühe
Noro - Algenblätter
Saba - Makrele
Sake (Chum) - Lachs
Sake - Reiswein
Sashimi - in Scheiben geschnittener roher Fisch
Sawara - Spanische Makrele
Seigo - junger Seebarsch
Sencha - japanischer süßer grüner Tee
Shako - Fangschreckenkrebs
Shiitake - Asiatische Pilzart
Shima - Variation von Aji
Tai - Seebrasse
Tako - Oktopus
Tamago - süßes Omelett
Tane - Belag
Tempura - frittiertes Gemüse oder Meerestiere
Tekka - Thunfisch
Tobiko - Fliegenfischrogen
Togarashi - japanische Gewürzmischung
Torigai - Herzmuschel
Toro - Thunfischbauch
Tsubugai - japanisches Schalentier U
Unagi - Aal
Uni - Lachsforelle
Utsubu - Muräne
Wakame - Seealgensalat
Wakasagi - Lachsforelle
Wasabi - grüner, scharfer Meerettich
